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芦笋

原产于地中海流域的芦笋是由亨利二世的妻子凯瑟琳•德•美第奇传入法国的。在维埃纳省北部,芦笋的种植到今天仍达到300公顷。它的栽种时间有一个月(通常是在三月到四月之间)。由于种植在土地下面,没有阳光照射(芦笋不应该被暴露在阳光下),维埃纳的白芦笋有一种清香,并且特别纤细、鲜嫩。如果想冷食,您可以将其做成沙拉。如果想热品,您也可以将其做成浓稠醇香的芦笋汤。为了更好的保存芦笋的色泽和质地,更重要的是最大程度地保留它的营养成分,建议您的烹饪时间不宜过长。



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